| 10/07/2008 L'Arte Bianca - Settimanale informativo della Federazione Italiana Panificatori |
Rimane saldo il mito del pane quotidiano. Complessivamente , il 59% degli italiani compra il pane tutti i giorni, ma è più attento a non sprecarlo e mantiene i panifici in testa alle classifiche dei luoghi d’acquisto preferiti. L’anno scorso il 59% degli italiani comprava il pane tutti i giorni. Anche quest’anno la quota è rimasta stabile (59%) con una differenza: se il pane del giorno prima non è finito non lo si butta e si consuma. Sale al 20%, infatti, la percentuale di quanti acquistano il pane soltanto due volte alla settimana o più raramente. La quantità di pane comprato, tuttavia, rimane sempre la stessa: l’anno scorso se ne acquistavano 562 grammi alla volta, quest’anno 569. La spesa media rimane similare, anche se viene segnalato un incremento di 20 centesimi per ogni acquisto effettuato. Queste sono le considerazioni principali emerse da una recente indagine di pulicaRes per la Federazione Italiana Panificatori, Pasticceri e Affini.
L’aumento del pane, comunque, c’è stato. A percepirlo è il 60% dei consumatori, il 92% dei quali dichiara di aver constatato la differenza di persona. In particolare, la metà degli italiani sostiene che i rincari per un chilo di pane oscillano tra gli 11 e i 50 centesimi. Si è passato da un prezzo medio dichiarato al chilo di 3,56 euro nel 2007 a 3,88 euro nel 2008 raggiungendo un aumento dell’8%. Tra i sostenitori del caroprezzi tuttavia, c’è anche un quota considerevole (44%) che riconosce di aver subito influenze esterne, avendo appreso dell’aumento dei prezzi dalla televisione e dai giornali (38%), oppure avendo sentito parlarne in famiglia. In ogni caso la maggior parte degli i italiani non vuole rinunciare a questa delizia artigianale, non puo’ fare a meno di un prodotto che già nel 2007 veniva considerato, prima di tutto, sinonimo di piacere, oltre che di gusto e tradizione. Così il 70% delle famiglie dichiara di non aver modificato le proprie abitudini di acquisto e consumo, mangiandone in eguale quantità.
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